Cuisine tunisienne

marqa khodra

Voici un plat en sauce tunisien (marqa) aux légumes

Ingrédients :

blettes,

épinard

persil

pois chiche

on peut y mettre des lentilles

(feves mais ici il n'y en a pas)

j'y ai ajouté : carottes, petits pois et pommes de terre

du poulet (ou une autre viande)

oignon, ail

1 petite càc de tomate concentrée

épices : tabel karwiya , curcuma, sel, poivre, on peut mettre un sachet de "faux safran" colorant ou  une pointe de vrai

faire revenir l'oignon émincé dans l'huile puis l'ail écrasé. ajouter la tomate et délayer.Ajouter les épices. Mettre tous les légumes. Les légumes verts (blettes, épinard, persil...) seront émincés finement. Reserver les pommes de terre pour la fin de cuisson.

Ajouter la viande. Couvrir d'eau et laisser cuire à couvert. Verifier le niveau de d'eau de temps en temps. Rajotuer si nécéssaire. Et laisser cuire. EN fin de cuisson ajouter la pomme de terre en quartiers. Laisser reduire un peu la sauce.

A déguster avec du bon pai